Почти все продукты для питания крестьяне производили сами. Что растили – то и ели! И посмотрите – насколько все это было многообразно!
"Семья наша из 14 человек состояла. Обрабатывали всю землю своей семьей. Земли было на каждую душу по 3 десятины. Питались продуктами своего труда: мясо, молоко, рыба, картошка, овощи, хлеб. Все было свое! Покупали только сахар, чай, конфеты. Крупы сами делали: именно, пше-ничная, горох, овес, рожь. Делали солод, варили самогон. Относились к хлебу благородно, вся жизнь была на хлебе и скоте. Каждый колосок под-бирали. Вся экономика была хлеб да скот". (И.П. Шмелев, 1911)
Бережливость была в крови, ведь все выращено тяжким трудом, обильно полито потом.
Обеденная трапеза в многолюдных семьях была ежедневным ритуа-лом, причем хлеб был главным компонентом питания. Вот как Г.А. Сычев, родом из маленькой северной деревни Николинцы, рассказывает об этом: "Дорог хлеб, когда душа человека вся без остатка вложена в него. Мясные блюда ели только по праздникам. То же и с сахаром, а приобрести белую муку никто и не думал. В будни основной пищей была картофельница. Это сваренная в мундире картошка, очищенная и истолченная. Затем залитая крутым кипятком, посоленная и поставленная в русскую печь. Перед пода-чей на стол приправляют луком, молоком, можно заправить сметаной, мас-лом. Главное было – хлеба досыта наестись. Остальная пища – это так, второстепенное. Хлеб был чуть ли не святым. Бережливость к хлебу была аскетическая. Например, когда семья сидела за столом, и руки так и снова-ли в большую деревянную чашку с картофельницей, и все торопливо наби-вая рты хлебом, жадно жуя увлажненный хлеб, зорко следили за тем, чтобы боже упаси хоть самая маленькая крошечка хлеба не упала на стол. Если отец семейства заметит такое варварство за кем-нибудь из детей-малолеток, он молча бил по лбу своей большой тяжелой ложкой. Но слез не было, не до этого было".
Хлеб же был и главным мерилом достатка в жизни крестьян. А в 30-е годы заработать его все стремились как можно больше. В средней и север-ной России под хлебом понимали только ржаной хлеб. Пшеничный счи-тался лакомством, как бы вроде даже и баловством.
Похожие статьи